Kurkuma to jedna z najbardziej charakterystycznych przypraw w kuchni, znana przede wszystkim ze swojego intensywnego, złocisto-żółtego koloru i wyrazistego, lekko gorzkiego smaku z nutą pieprzu oraz ziemistości. To właśnie dzięki niej wiele potraw zyskuje apetyczny wygląd i głęboki aromat. Kurkuma jest nieodłącznym elementem kuchni azjatyckiej, ale świetnie sprawdza się również w daniach europejskich.
Kurkuma jako naturalny barwnik dla potraw
Jedną z najbardziej cenionych cech kurkumy jest jej zdolność do barwienia potraw na intensywnie żółty kolor. Dzięki temu świetnie nadaje się do nadawania apetycznego wyglądu ryżowi, makaronowi, sosom, a nawet deserom. Często dodaje się ją do domowego makaronu, chleba lub ciasta drożdżowego, aby nadać im ciepły, złocisty odcień.
W kuchni wegańskiej, wysokiej jakości kurkuma, którą możesz znaleźć na stronie https://prymatgastroline.pl/produkty/, jest wykorzystywana jako naturalny zamiennik koloru żółtka jaj w roślinnych jajecznicach z tofu lub makaronach.
Jakie właściwości ma kurkuma? Dodatek do potraw
Ze względu na swój korzenny, lekko gorzki i pikantny smak, kurkuma doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, warzywnymi i strączkowymi. Jest jednym z podstawowych składników mieszanki curry, ale można ją również dodawać osobno do gulaszu, zup kremów, pieczonych ziemniaków czy dań z soczewicy i ciecierzycy. Wzbogaca także smak sosów na bazie jogurtu i śmietany, a także marynat do mięsa i ryb, nadając im nie tylko aromat, ale także piękny kolor.
Słodkie oblicze kurkumy – jak wykorzystać ją do deserów?
Chociaż kurkuma kojarzy się głównie z daniami wytrawnymi, coraz częściej znajduje zastosowanie w deserach.
-
Jej delikatna gorycz doskonale przełamuje słodycz mlecznych napojów, koktajli czy puddingów.
-
Dodana do ciast, ciasteczek lub budyniu sprawia, że zyskują one nie tylko intensywną barwę, ale także lekko korzenny posmak.
-
Popularnym zastosowaniem kurkumy jest również tak zwane „złote mleko” – ciepły napój na bazie mleka roślinnego z dodatkiem przypraw, który idealnie rozgrzewa w chłodne dni.
-
Kurkuma świetnie sprawdza się także jako dodatek do domowych lodów i sorbetów, nadając im egzotycznego charakteru. Można ją łączyć z wanilią, cynamonem, imbirem czy miodem, tworząc aromatyczne mieszanki smakowe.
-
Wegańskie desery, takie jak serniki na bazie orzechów nerkowca czy musy kokosowe, również zyskują na wyjątkowym kolorze i głębi smaku dzięki dodatkowi kurkumy.
Kurkuma w kuchniach świata
Kurkuma to nieodłączny element kuchni indyjskiej, tajskiej i bliskowschodniej. Jest kluczowym składnikiem dań takich jak curry, dhal (potrawka z soczewicy), biryani (indyjskie danie z ryżu) czy aromatyczne zupy na bazie mleka kokosowego.
W kuchni bliskowschodniej często dodaje się ją do hummusu, kuskusu czy marynowanych warzyw. W Europie kurkuma również coraz częściej pojawia się w domowych przepisach, wzbogacając smak i kolor klasycznych potraw.
Warto mieć tą przyprawę zawsze pod ręką, by eksperymentować i odkrywać nowe kulinarne możliwości!
Artykuł sponsorowany
