Jak suszyć grzyby w piekarniku? Prawidłowe suszenie grzybów

Suszenie grzybów to doskonały sposób na zachowanie ich smaku i aromatu na dłużej. Jednym z popularnych metod suszenia grzybów jest wykorzystanie piekarnika. To prosty proces, który pozwala zachować walory smakowe grzybów przez cały rok. Warto poznać zasady prawidłowego suszenia grzybów w piekarniku, aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem niezależnie od pory roku.

Z artykułu dowiesz się:

• Jak suszyć grzyby?
• Gdzie suszyć grzyby?
• Jak sprawdzić czy grzyby nadają się do suszenia?
• Jak przechowywać suszone grzyby?
• Kiedy zaczyna się sezon na grzyby?

Jak suszyć w piekarniku grzyby? Instrukcja krok po kroku

1. Przygotowanie grzybów: Na początek dokładnie oczyść grzyby, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, liście i piasek. Jeśli to konieczne, przepłucz je delikatnie pod bieżącą wodą, ale unikaj ich moczenia, ponieważ grzyby łatwo absorbują wodę.
2. Krojenie grzybów: Jeśli grzyby są duże, warto je pokroić na cienkie plastry lub kawałki. Dzięki temu proces suszenia będzie bardziej skuteczny, a grzyby równomiernie wyschną.
3. Regulacja piekarnika: Następnie należy ustawić piekarnik na niską temperaturę, idealnie między 40°C a 60°C. Pamiętaj, że celem jest osuszenie grzybów, a nie ich pieczenie. Niektóre piekarniki mają opcję „niskiej temperatury” lub „suszenia”, która jest idealna do tego celu.
4. Rozłożenie grzybów: Rozłóż pokrojone lub rozdrobnione grzyby na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Upewnij się, że grzyby są rozłożone równomiernie, aby suszyły się jednostajnie.
5. Czas suszenia: Suszenie grzybów może potrwać kilka godzin, a nawet kilka dni, w zależności od rodzaju grzybów, ich wilgotności i temperatury. Staraj się kontrolować proces i sprawdzaj grzyby co jakiś czas.
6. Przechowywanie: Po zakończeniu procesu suszenia grzyby powinny być suche i chrupiące. Pozwól im ostygnąć, a następnie przechowuj je w szczelnie zamkniętych słoikach lub pojemnikach. Warto dołożyć worki do pakowania próżniowego lub specjalne paczki suszące, aby zapobiec zawilgoceniu.
7. Oznaczenie i datowanie: Nie zapomnij oznaczyć słoików lub pojemników z suszonymi grzybami, abyś zawsze wiedział, co znajduje się w środku. Dodatkowo, zapisz datę suszenia, aby kontrolować świeżość grzybów.

Jak długo i w jakiej temperaturze suszyć grzyby w piekarniku?

Czas suszenia grzybów w piekarniku zależy od rodzaju grzybów oraz ich grubości. Ogólna zasada mówi, że grzyby należy suszyć w piekarniku przez około 2-3 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsiusza. Grzyby powinny być ułożone na kratce lub na blasze w pojedynczej warstwie, aby w równomierny sposób wyschły. W trakcie suszenia warto od czasu do czasu sprawdzać, czy grzyby nie są przypieczone, ponieważ mogą tracić swój smak i aromat. Po zakończeniu suszenia grzyby powinny być kruche i suche w dotyku. Suszone grzyby można przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach lub torebkach, z dala od wilgoci i światła, by zachować ich świeżość i smak przez długi czas. 

Co zamiast piekarnika? Alternatywne metody suszenia grzybów

Suszenie grzybów w piekarniku to skuteczna metoda, ale istnieją także inne alternatywne metody, które można wypróbować, zwłaszcza jeśli nie masz dostępu do piekarnika lub chcesz spróbować czegoś innego. Oto kilka alternatywnych sposobów na suszenie grzybów:

• Suszenie na powietrzu: Najprostszą metodą suszenia grzybów jest pozostawienie ich na powietrzu na słońcu. Umieść grzyby na kratce lub pergaminie i wystaw je na słońce, najlepiej w ciepłym i suchym miejscu. Pamiętaj jednak, że ta metoda może być wolniejsza niż suszenie w piekarniku, i wymaga suchości i dobrej pogody.
• Suszarka do grzybów: Jeśli planujesz suszenie grzybów regularnie, warto zainwestować w suszarkę do grzybów. To urządzenie zaprojektowane specjalnie do suszenia grzybów i innych produktów spożywczych. Suszarki są dostępne w różnych rozmiarach i cenach.
• Suszarka do włosów: Jeśli nie masz suszarki do grzybów, możesz użyć suszarki do włosów. Po prostu umieść grzyby na płaskiej powierzchni i susz je za pomocą suszarki do włosów ustawionej na niską temperaturę.
• Wentylator: Jeśli nie masz dostępu do słońca, ale masz dostęp do wentylatora, możesz wykorzystać go do suszenia grzybów. Ułóż grzyby na kratce i ustaw przed nimi włączony wentylator. To pomoże usunąć wilgoć.
• Sól: Suszenie grzybów w soli jest tradycyjną metodą. Polega ona na układaniu warstw grzybów na grubą warstwę soli. Soli używa się do pokrycia całych grzybów. Ta metoda jest skuteczna, ale grzyby będą miały słonawy smak i nadaje się bardziej do określonych potraw.
• Kuchenka mikrofalowa: Kuchenka mikrofalowa może być używana do szybkiego suszenia małych ilości grzybów. Umieść grzyby na talerzu i użyj funkcji mikrofalowej na niskiej mocy.
• Wieszaki do ubrań: Grzyby można zawiesić na wieszakach do ubrań w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Ta metoda jest szczególnie przydatna do suszenia grzybów o dłuższych trzonach, takich jak podgrzybki.

Jak sprawdzić czy grzyby nadają się do suszenia?

Aby sprawdzić, czy grzyby nadają się do suszenia, należy ocenić ich świeżość i stan zdrowia. Po pierwsze, warto dokładnie przyjrzeć się grzybom i usunąć te, które są zbyt stężałe, zgniecione lub mają oznaki pleśni. Następnie należy sprawdzić, czy grzyby nie są zbyt wilgotne. Wybrane egzemplarze można delikatnie przekroić, aby sprawdzić czy mają odpowiednią konsystencję wewnątrz. Jeśli grzyb jest łatwo próchniejący lub ma lepką konsystencję, oznacza to, że nie nadaje się do suszenia. Warto również pamiętać, że niektóre gatunki grzybów nadają się bardziej do suszenia niż inne. Na koniec, po odcięciu sterylnego fragmentu grzyba, można skorzystać z suszarki lub innego urządzenia do suszenia grzybów, aby uchronić je przed pleśnią i wilgocią.

Jak przechowywać suszone grzyby?

Przechowywanie suszonych grzybów jest kluczowe, aby zachować ich jakość i świeżość przez długi czas. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania suszonych grzybów:

• Zadbaj o suche i chłodne miejsce: Suszone grzyby najlepiej przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, aby uniknąć wilgoci, która może spowodować pleśń lub obniżyć jakość grzybów. Optymalna temperatura przechowywania wynosi około 10-15°C.
• Zamknij w szczelnym pojemniku: Suszone grzyby powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku, aby zapobiec dostępowi powietrza i wilgoci. Możesz użyć słoików szklanych, plastikowych pojemników z hermetycznymi pokrywkami lub worków strunowych.
• Oznacz pojemnik: Zawsze oznacz pojemnik z suszonymi grzybami, aby później nie mieć wątpliwości, co się w nim znajduje. Możesz podać datę suszenia oraz rodzaj grzybów.
• Unikaj światła: Przechowuj suszone grzyby z dala od światła słonecznego lub innych źródeł światła. Światło może prowadzić do utraty smaku i koloru grzybów.
• Zabezpiecz przed owadami: Aby uniknąć infestacji owadami, możesz dodać do pojemnika z suszonymi grzybami liście laurowe lub pestki z cedru.
• Regularnie sprawdzaj stan: Okresowo sprawdzaj, czy suszone grzyby są wciąż suche i wolne od pleśni lub innych oznak psucia się. Jeśli zauważysz jakiekolwiek nieprawidłowości, usuń zakażone grzyby.
• Przechowuj w małych ilościach: Jeśli masz duże ilości suszonych grzybów, warto podzielić je na mniejsze porcje i przechowywać osobno. Dzięki temu unikniesz konieczności otwierania pojemnika z głównym zapasem grzybów za każdym razem.
• Zamrażanie: Jeśli nie masz pewności, czy przechowasz grzyby przez długi czas, możesz je zamrozić. Umieść suszone grzyby w zamrażarce w szczelnym woreczku strunowym lub pojemniku.

Sezon na grzyby – kiedy się zaczyna?

• Wrzesień: To miesiąc, w którym zaczynają się pierwsze zbierane grzyby. Na początku sezonu można znaleźć takie gatunki jak borowik szlachetny, prawdziwki, podgrzybki i kozaki. Warunki pogodowe, zwłaszcza ilość opadów, mogą wpływać na obfitość grzybów w tym okresie.
• Październik: To prawdopodobnie najbardziej intensywny miesiąc sezonu grzybowego w Polsce. W październiku można znaleźć wiele różnych gatunków, w tym popularne borowiki, maślaki, kozaki, gąski, kurki i podgrzybki.
• Listopad: Sezon na grzyby zazwyczaj trwa do listopada, ale w miarę jak temperatura spada i opady śniegu stają się bardziej powszechne, zbieranie grzybów staje się trudniejsze. W listopadzie można wciąż znaleźć niektóre gatunki grzybów, ale zwykle jest ich mniej niż we wcześniejszych miesiącach.